Menù

MENÙ À LA CARTE

Entrate

Salmone affumicato con caprino marinato 16 €
Carpaccio di tonno con burratina e salsa di soia 18 €
I 3 re del mare nudi e crudi e non soli (tonno/ scampo/ gambero rosso/ ostrica) 29 €
Tentacoli di polipo con patata viola origano e salsa di soia 18 €
Tartare di manzo fassona miele bio apematta e squacquerone 18 €
Crudo al coltello con burrata gnocco fritto e acciughe del Cantabrico 17 €
Caprese con pomodoro ramato bufala basilico 14 €
Tortelloni di bresaola con caprino 17 €

 

Paste

Risotto gran carnaroli cacio pepe con astice americano 22 €
Mezzo pacchero alla carbonara di pesce 16 €
Orecchiette di grano arso (Pietro Zito) con vellutata di fava e tartare di gamberi rossi e spuma di ricotta salata 16 €
Spaghettoni con vongole veraci punta di asparagi e grattugia di acciughe del Cantabrico 16 €
Strozzapreti ai tre frutti di mare (vongole/ cozze/ capasanta) con pomodorini e julienne di zucchine 15 €
Cappelletti ripieni di canocchie con estratto di carapace 19 €
Lumaconi di terra al grano duro ripieni 15 €
Mezzo pacchero con guanciale zafferano e polvere di zola 14 €

 

Pietanze

Tataki di tonno pistacchio burratina e pomodoro 18 €
Baccalà al vapore latte di cocco e cavolo riarso 18 €
Filetto di branzino in crosta di patate e spinaci saltati 18 €
Astice alla griglia con salsa cocktail 29 €
Tagliata di manzo al testo con valeriana petali di parmigiano e anelli di palmito 17 €
Filetto alla woronoff 24 €
Insalatona completa (misticanza/ tonno/ pomodorini/ uova/ patate viola/ taggiasche) 15 €

 

Pasticceria

Soffice al fondente ricotta e fichi 8 €
Sifonata di mascarpone crumble e cioccolato 82% 8 €
Le tre consistenze del cioccolato 7 €
Ricotta calda ciliegie e caffè 7 €

Il nostro pane coperto € 3

Caffè piccola pasticceria € 3

FOODPARING

Tataki di tonno pistacchio burratina e pomodoro
gin tonic con gin alle alghe oceaniche e tonica agrumata
23 €
Tortelloni di bresaola caprino e camomilla
gin tonic con hermit e tonica indian
24 €
Orecchiette di grano arso (Pietro Zito) con vellutata di fava gamberi rossi e spuma di ricotta salata
gin tonic con Roby marton e tonica dry
22 €
Lumaconi di terra al grano duro ripieni
gin tonic con boodless e tonica dry
23 €
Filetto alla woronoff
gin tonic con ramsbury e tonica indian
30 €
Baccalà al vapore latte di cocco e cavolfiore riarso
gin tonic fisher e tonica agrumata
26 €

 

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